카디이프, 피스타치오 크림 레시피
두바이의 Fix Dessert Chocolatier가 만든 'Can't Get Knafeh Of It' 초콜릿 바는 중동의 인기 디저트이다.
knafeh를 기반으로 피스타치오 크림과 타히니 페이스트가 들어가 있는데요.
요즘 인스타그램과 틱톡에서 큰 인기를 끌고 있지요.
최근 CU와 GS25에서 판매되며, 매진될 정도로 높은 인기를 자랑하고 있어요.
여러 레시피 개발자들이 집에서도 동일한 맛을 내기 위해 다양한 레시피를 공유하고 있답니다.
간편하게 두바이 초코릿을 만들 수 있도록 카디이프와 피스타치오 스프레드 레시피를 공유드립니다.
한국 식재료로 카다이프 대체하기
카다이프를 대체할 수 있는 한국 식재료로는 위 이미지와 같은 것들이 있습니다.
만들기가 번거로우신 분은 구매하실 수 있습니다.
ㅁ카다이프 구매하기 : https://www.coupang.com/np/search?q=%EC%B9%B4%EB%8B%A4%EC%9D%B4%ED%94%84&channel=auto
카다이프(Kataifi)는 필로(Phyllo) 도우를 얇게 잘라 만든 것입니다.
필로 도우는 주로 밀가루, 물, 약간의 기름 또는 버터로 만들어지며, 이를 매우 얇게 펴서 사용합니다.
카다이프는 이 필로 도우를 가늘게 실처럼 잘라 만든 것으로, 바삭한 식감을 제공하는 아래 식재료로 대체할 수 있어요.
1. 참크래커 참크래커 - 이걸 적당히 부숴 사용하면 카다이프와 비슷한 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
2. 라이스 페이퍼 - 라이스 페이퍼를 얇게 자른 후 튀기거나 구워서 사용할 수 있습니다.
3. 당면 - 당면을 튀겨서 사용하면 비슷한 바삭한 식감을 줄 수 있습니다.
이 재료들을 사용해 카다이프의 대체재로 활용할 수 있으며, knafeh 초콜릿 바를 만들 때 비슷한 식감을 낼 수 있습니다.
피스타치오 스프레드 만들기
피스타치오 스프레드를 집에서 만들기 위한 간단한 레시피는 다음과 같습니다.
만들기가 번거롭다면, 피스타치오 스프레드 구매할 수 있습니다.
재료
- 피스타치오 (껍질을 제거하고 무염인 것) 200g
- 설탕 50g
- 식물성 기름 (예 해바라기유) 2-3 큰술
- 바닐라 추출물 1 작은술 (선택 사항)
- 소금 약간 (선택 사항)
방법
1. 피스타치오 준비
- 피스타치오를 오븐에 150°C로 예열한 후 약 10분간 구워줍니다. 이렇게 하면 피스타치오의 향과 맛이 더욱 살아납니다.
- 구운 피스타치오를 식힙니다.
2. 갈기
- 식힌 피스타치오를 푸드 프로세서에 넣고 갈아줍니다. 처음에는 고운 가루 상태가 될 때까지 갈아줍니다.
- 계속 갈아주면서 피스타치오가 점점 크림처럼 변할 때까지 진행합니다. 이 과정에서 피스타치오의 천연 기름이 나오게 됩니다.
3. 설탕과 기름 추가
- 피스타치오가 크림 상태가 되면 설탕과 식물성 기름을 추가합니다.
- 다시 푸드 프로세서를 작동시켜 부드러운 스프레드 상태가 될 때까지 섞어줍니다. 필요에 따라 기름을 조금 더 추가할 수 있습니다.
4. 바닐라와 소금 추가
- 원하는 경우 바닐라 추출물과 소금을 추가하여 맛을 조절합니다.
- 다시 한번 푸드 프로세서를 작동시켜 모든 재료가 잘 섞이도록 합니다.
5. 저장
- 완성된 피스타치오 스프레드를 깨끗한 유리병에 담아 냉장 보관합니다.
- 냉장 보관 시 약 2주 정도 신선하게 유지됩니다.
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